河北省秦皇岛市昌黎县

    昌黎县位于河北省东北部，隶属于秦皇岛市管辖，是全省首批扩权县之一。地处京津唐经济区、东北经济区、环渤海经济区三大经济区交汇处，北枕碣石，东临渤海，西南挟滦河。全县总面积1212平方公里，其中耕地94万亩，辖16个乡镇（6乡10镇），一个城郊区，446个行政村。昌黎县是久负盛名的花果之乡、鱼米之乡、文化之乡、旅游之乡。1988年被国务院确定为首批沿海对外开放县。昌黎县具有独特的区位优势、丰富的资源优势、雄厚的产业优势、卓越的环境优势、优良的人居优势和广阔的发展前景。
    昌黎背山面海，地质结构复杂。由平原（约占总面积的36%）、低山丘陵（约占总面积的9%）、沙带（约占总面积的29%）、沿海（河）滩涂（约占总面积的26%）构成了多相性资源结构。昌黎倚山傍海，山、海、滩、泉具备，有“东方夏威夷”美称的黄金海岸旅游区，是国家级海洋自然保护区，国际滑沙活动中心、翡翠岛海洋大漠风光，国内独有，国际罕见，2005年10月昌黎县黄金海岸以“沙漠与大海的吻痕”的特色风光被评为“中国最美的八大海岸之一”。昌黎葡萄沟素有“十里葡萄长廊”之称，与新疆“吐鲁番”齐名。县境最高峰为碣石山主峰仙台顶，海拔695.1米。
    昌黎人口构成合理。全县总人口54万，其中农业人口占72%，非农业人口占28%；男性人口占50.7%，女性人口占49.3%；城镇人口12万，外地常驻人口3万，流动人口6万；全县34万劳动力人口，其中初中文化程度的占50%，高中文化程度的占35%，大专文化程度以上的占15%。全县常年在外务工人员近2.3万人，在日本的研修生达400多人，占全市劳务输出总数的80%。昌黎也因此被国家商务部命名为“外派劳务基地县”。本县内即可解决企业劳务用工问题。
气候
    昌黎县属中国东部季风区、暖温带、半湿润大陆性气候。无霜期平均是186天，最高平均气温是25.1℃，最低平均气温—5.2℃，年平均气温11℃，平均年降水量712.7毫米，四季分明，日照充足，年均日照时数达2800小时。
资源
    境内水资源充足。全县境内水系比较丰富，有滦河、饮马河、七里海等三条主要水系组成。滦河水系在昌黎境内流域面积为353.4平方公里。有大型湖泊碣阳湖，淡水储量440万立方米。地下水存量达2.7亿立方米，其中矿泉水存量1500万立方米。全县水资源总量平均为37375万立方米，平均每平方公里占有水量为30.8万立方米。
昌黎具有适宜多种农作物生长的肥沃土地，土质以潮土、褐土、盐土、风沙土为主。优质耕地94万亩。
    昌黎境内矿藏资源丰富，已探明的矿藏有铁、锰、铜、石英、粘土、石灰石、砂等，其中具备开采条件的铁矿储量1亿吨以上，花岗岩储量83亿立方米，水泥灰岩储量2亿立方米，且灰分含量高，易开采，石英砂储量7685万吨。境内还有集疗养、洗浴于一体的温泉资源三处，目前已探明可供开采的地热资源达116.5亿立方米。
物产
    昌黎是全国粮食基地县，盛产稻谷、小麦、玉米、花生、大豆等大宗农作物；中部地区的淀粉粉丝远销海外；北部山地丘陵，盛产苹果、玫瑰香葡萄、蜜梨和桃、杏等各种水果，驰名京东；名种酿酒葡萄赤霞珠等享誉全国。昌黎县是国家命名的“中国酿酒葡萄之乡”、“中国干红葡萄酒城”。昌黎有52.1公里海岸线，占河北省海岸线总长的10.7%,滩缓潮平,盛产对虾、文蛤、扇贝、河豚鱼等各种水产品。
古迹
    昌黎名胜古迹和人文景观众多，神岳碣石，历史上曾有九帝登临揽胜；五峰山韩文公祠，中国共产党创始人之一李大钊先生曾长期在此从事革命活动；山中水岩寺是冀东地区唯一的佛教场所；境内源影寺塔是辽金朝代建筑，为河北省重点保护文物。
       昌黎特产
１、干红葡萄酒
    采用国际酿酒葡萄名种赤霞珠葡萄酿制的赤霞珠干红葡萄酒是昌黎的特产，也是中国干红葡萄酒第一品牌，曾为中国夺得第一个国际大奖。其著名品牌长城牌干红葡萄酒是国际最高级别的绿色食品。昌黎干红葡萄酒呈深宝石红色，有黑加伦、小浆果的果香和洋槐花的花香，口感柔和醇厚，其中所含的白藜、芦醇具有抗癌防癌及防治冠心病、高血酯病等功效。是高档的健康饮品。
２、十里铺葡萄
    昌黎是全国闻名的“葡萄之乡”，葡萄栽培历史已有四百余年。现已形成以十里铺乡为中心的葡萄生产基地10万亩，年产葡萄20万吨，年收入近四亿元。主栽品种为玫瑰香、巨峰、龙眼、红提。昌黎玫瑰香葡萄穗紧、粒大，外形美观，晶莹剔透，嫣红透紫，玫瑰香味浓郁，鲜食香甜可口，营养丰富，长时间鲜食，具有健身补气的功效。据有关部门测定，昌黎玫瑰香葡萄含糖量为17-18%，单粒平均重量为5克，果穗平均重量350克左右，出汁率达76%以上。昌黎玫瑰香葡萄不仅质优高产，而且极具观赏价值。现采用恒温贮存，全年有新鲜葡萄应市，不仅畅销京、津、唐、秦和东北三省，还远销上海、广州、深圳等地。
３、两山蜜梨
    昌黎蜜梨栽培历史悠久，年产量1000万斤以上。碣石山东麓的两山乡是集中产地。昌黎蜜梨是昌黎县的特产鲜果，果实色泽金黄，大小均匀，具有核小皮薄、肉细汁多、甜脆爽口、含糖量高、耐贮藏等特点，窖存半年仍味浓色鲜。昌黎蜜梨不仅销往国内数省，而且还冠以“天津蜜梨”的称谓，由天津口岸远销香港及东南亚地区。两山蜜梨曾在20世纪50年代初作为唐山地区名产献给毛泽东主席，由新闻记者抓拍的毛主席收到丰收果的照片，不仅给当地人民带来极大欣慰，也给两山蜜梨的历史写下了浓重的一笔。
４、赵家馆饺子
    久负盛名的赵家馆饺子，为冀东名肴，系著名厨师赵福元所创，是以圆笼蒸饺为主的传统地方名吃。50多年来历久不衰，盛誉永驻。其特点是选料考究，加工精细，皮薄馅散，味道鲜美，香而不腻，水凌可口。馅料品种有肉馅、三鲜、什锦。随时令变化，还分别掺拌对虾、蟹肉、虾籽、蟹籽、鱼骨、海参、干贝、青蛤、蛤蜊、海蛏等各种海味和蔬菜，使饺子具有独特风味，深受顾客欢迎。赵家馆饺子以其“清香能引洞中仙，美味偏招云外客”的独特魅力，吸引着天南地北的美食家来此品尝。
5、河北对虾
    主产于秦皇岛市及昌黎、抚宁、滦南、丰南、黄骅等县，多在秋季幼虾发育为成虾，且未南游前捕捞，个大肥壮，肉嫩味美。
6、昌黎鼋鱼酒
    产于河北昌黎。酿造前先将葡萄去梗破碎，入池，再将鼋鱼加工，取经过提炼的鼋鱼精华加入池中，放入优良菌种发酵，同时严格控制发酵温度，随后贮存半年至一年左右，适时进行冷处理，再按配方比例调剂，酿制过程需5年之久，始为成品。呈琥珀色，外观酷似芝麻油，澄清透明，气味浓郁，口感醇和，清爽柔和，余香绵延。该酒含丰富的维生素、氨基酸、碳化水合物等多种营养成分。长期饮用有提神健脑，益气补血、强身补肾之效。鼋鱼又名甲鱼，其肉蛋白质含量很高，血为较好的补气补血药品。
7、昌黎猪
    产于河北昌黎。体型中等紧凑，成年公猪体重150公斤左右，体长140多厘米，胸围130多厘米；成年母猪体重140多公斤。头较小，额部有皱纹，颈较粗短，腰背宽而平直，臂部丰满，四肢胶短，被毛黑色，四肢下部尾尖及鼻端均具白斑。公猪四肢粗壮，胸部宽深；母猪乳房发育良好。猪具有适应性强、增重快、早熟，易育肥、皮薄肉嫩、出肉率高等优点。
目前，昌黎旅游已经呈现出“黄金海岸休闲度假、碣石山访古览胜、悲翠岛生态旅游、葡萄沟自然观光”四位一体旅游发展新格局。昌黎，北方沿海地区的风景绝佳之地，充满神奇与幻想的渤海明珠，期待着游客的光临！
8、河豚
    河豚鱼又名气泡鱼，俗称：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼。在昌黎有大面积养殖。　　河豚的身体短而肥厚。河豚生有毛发状的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的，好像一块锋利的刀片。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命的报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。 河豚鱼分布于世界各地，约有 100多种。河豚鱼口小头圆，背部黑褐色，腹部白色，大的长达1米，重10千克左右，眼睛平时是蓝绿色，还可以随着光线的变化自动变色。身上的骨头不多，’而且背鳍和腹鳍都很软，但长着两排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蛎、海胆等带硬壳的食物。
河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。
    河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，国家明文规定不准饭店供应河豚鱼。而在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。河豚鱼加工是十分严格的，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口。
    河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素，其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。
与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。
    吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有吃河“拼死豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“ 芦根汤 ”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
    河豚的制作过程要求相当严格,但是做出来味道鲜美. 自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法